Perbedaan Wok vs Sauté Pan, Calon Chef Harus Tahu
Saat memasak, pemilihan alat yang tepat bisa mempengaruhi hasil masakan.
Dua alat masak yang sering membingungkan adalah wok dan sauté pan. Keduanya memiliki fungsi yang hampir mirip, tapi ada perbedaan mendasar yang perlu diketahui oleh siswa sekolah masak NCSA Indonesia.
Yuk, kita bahas lebih dalam perbedaan wok dan sauté pan!
Bentuk dan Desain
Perbedaan pertama yang bisa langsung kamu lihat adalah bentuknya.
Wok memiliki bentuk yang melengkung dan lebih dalam di bagian tengah, dengan sisi yang landai. Bentuk ini dirancang agar panas bisa menyebar merata dan cepat. Dengan dasar yang kecil, wok memungkinkan kamu memasak dengan api besar dan teknik tossing yang membuat bahan makanan teraduk sempurna tanpa perlu diangkat dari permukaan panas.
Di sisi lain, sauté pan memiliki dasar yang rata dan lebar dengan sisi yang lebih rendah dan tegak. Desain ini memberikan ruang lebih untuk bahan makanan menempel di permukaan dan mengalami browning yang baik. Jika kamu butuh memasak dengan metode yang lebih terkontrol dan stabil, seperti menumis bahan dengan cairan atau membuat saus, sauté pan jadi pilihan yang tepat.
Teknik Memasak
Wok biasanya digunakan untuk teknik memasak cepat seperti stir-fry yang memerlukan api besar. Teknik ini memungkinkan bahan makanan matang secara merata dalam waktu singkat tanpa kehilangan tekstur atau rasa. Jadi, kalau kamu ingin memasak sayuran atau daging dengan cepat tanpa harus kehilangan kelembutan, wok bisa jadi teman andalanmu.
Sementara sauté pan lebih cocok digunakan untuk memasak dengan teknik yang sedikit lebih lambat, seperti menumis. Jika kamu butuh memasak bahan yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, atau membuat masakan yang memerlukan kontrol suhu lebih stabil, sauté pan akan membantumu mencapai hasil yang lebih maksimal.
Kapasitas dan Kegunaan
Karena wok memiliki bentuk yang dalam dan melebar di bagian atas, alat ini mampu menampung bahan makanan dalam jumlah yang lebih banyak sekaligus. Jadi, jika kamu sering memasak dalam porsi besar, wok akan lebih memudahkanmu.
Sebaliknya, sauté pan cocok untuk memasak dalam porsi kecil hingga sedang. Alat ini juga ideal untuk memasak saus, karena permukaannya yang rata membantu menguapkan cairan secara merata.
Kegunaan Lain
Wok tidak hanya bisa digunakan untuk stir-frying, tapi juga bisa diadaptasi untuk menggoreng, mengukus, hingga merebus. Keberagaman fungsinya membuat wok jadi alat dapur yang sangat serbaguna. Sedangkan sauté pan lebih spesifik, fokus pada menumis, memasak dengan sedikit minyak, dan memanggang di atas kompor.
Jadi, mana yang harus kamu pilih? Semua tergantung dari jenis masakan yang sering kamu buat. Kalau kamu suka masakan cepat dengan api besar, pilihlah wok. Tapi jika kamu sering membuat masakan dengan kontrol suhu lebih stabil, sauté pan adalah pilihan yang lebih cocok.
Baca Lebih Lanjut
