BANJARMASINPOST.CO.ID - Kambing menjadi salah satu hewan kurban selain sapi pada momen Idul Adha.
Namun banyak orang malas memasak daging kambing karena bau khasnya biasa disebut orang bau prengus.
Lalu bagaimana cara menghilankan bau prengus tersebut?
Baca juga: Tingkatkan Kompetensi Perawat ICU, Hipercci Kalsel Gelar Pelatihan Standar Kemenkes di Banjarmasin
Baca juga: Bantuan Kebakaran Asam Randah Tapin Mengalir, Kades Berharap Koordinasi Penanganan Ditingkatkan
Pada perayaan Idul Adha 1447 Hijriah tahun 2026, banyak umat muslim yang berkurban seekor kambing.
Usai kurban, biasanya stok daging kambing akan berlimpah.
Daging kambing pun dapat diolah sedemikian rupa menjadi bermacam-macam hidangan lezat.
Seperti tongseng, gulai, sate buntel dan masih banyak lagi.
1. Gunakan Irisan Timun
- Potong-potong daging kambing, kurang lebih 2 cm.
- Kemudian potong timun, kemudian iris kecil-kecil, jangan lupa buang ujungnya.
- Kemudian campurkan potongan timun tersebut ke daging kambing, dikutip dari YouTube Dapur Nurmil.
- Diamkan campuran daging kambing dan timun tersebut selama 45 menit.
- Lalu setelah itu cuci bersih.
- Daging kambing pun siap untuk diolah sesuai selera.
2. Gunakan Garam, dan Daun Pepaya
- Mengutip YouTube Kompas TV, jangan cuci daging kambing dengan air.
- Bersihkan daging dengan membuang lemaknya.
- Lalu lumuri daging kambing dengan perasaan jeruk nipis.
- Lumuri juga daging dengan garam secukupnya, dan diamkan.
3. Rebus dengan Daun Salam, Daun Jeruk hingga Sereh
- Masukkan potongan sedang daging kambing ke dalam air mendidih.
- Lalu masukkan daun jeruk daun salam dan batang Sereh, mengutip YouTube Acil Jawi.
- Biarkan hingga mendidih.
- Setelah itu di permukaan rebusan daging akan muncul busa atau kotoran-kotoran.
- Ambil busa kotoran-kotoran tersebut.
- Jangan tutup panci rebusan, biarkan terbuka.
- Rebus sekitar 5 - 10 menit.
- Lalu ambil daging kambing yang sudah direbus tersebut, pisahkan dengan airnya.
- Lalu cuci daging kambing hingga bersih dan tiriskan.
- Daging kambing pun siap untuk diolah.
4. Pakai Nanas
- Campur daging kambing dengan nanas yang sudah diblender
- Diamkan selama 30 menit, mengutip YouTube IbuPedia.
- Lalu bersihkan daging kambing itu, tanpa menggunakan air
- Daging kambing pun siap diolah menjadi masakan lezat, seperti iga bakar, Sate, barbeque, dan lainnya.
Baca juga: Prakiraan Cuaca Kalsel Minggu 17 Mei 2026, Kondisi Ekstrem Memasuki Zulhijah 1447 H
Bahan:
500 gram iga kambing (bisa campur dengan daging)
1 buah nanas, parut
3 sdm gula merah
3 sdm kecap manis
10 cabai rawit
Air secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
10 cabai rawit (sesuai selera)
8 butir bawang Merah
4 siung bawang putih
2 kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu kasar:
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 butir kapulaga
3 bunga lawang
2 butir cengkih
Cara buat:
1. Potong daging kambing. Kalau daging segar, tidak usah dicuci. Lumuri daging dan iga dengan parutan nanas. Diamkan minimal 1 jam sampai empuk. Setelah itu bilas sebentar.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. Di wajan lain, tumis bumbu kasar sampai aroma rempah keluar.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tambahkan bumbu halus tumis. Tuang air, pastikan daging dan iga terendam. Masak sampai kuah menyusut.
4. Tambahkan gula jawa, kaldu bubuk, garam, dan lada bubuk. Masukkan cabai rawit utuh. Masak sampai kuah menyusut kembali. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
2. Resep Gulai Kambing Solo
Bahan:
600 gram tulang iga
400 gram daging kambing
2 ruas lengkuas
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 butir cengkih
1 ruas kayu manis
250 ml air panas
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
Bawang goreng secukupnya
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 ruas jahe
3 ruas kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 sdt klabet
Cara buat:
1. Potong-potong daging kambing dan tulang iga, beri nanas parut atau pepaya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, serai, daun salam, cengkih, dan kayu manis. Aduk hingga harum, masukkan daging.
3. Rebus hingga kaku dan masukkan air panas. Masak daging hingga empuk.
4. Tuang santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental dan daging matang. Matikan api kompor dan hidangkan.
5. Sajikan gulai kambing solo dengan taburan bawang goreng dan siap dinikmati.
3. Resep Tongseng Kambing Sederhana
Bahan:
500 gram daging kambing, potong kotak agak kecil
800 ml santan encer (bisa pakai santan instan)
170 gram kubis, iris kasar sesuai selera
2 batang daun bawang, iris-iris
2 buah tomat merah, iris-iris
2 sdm garam atau sesuai selera
5 sdm kecap manis
1200 ml air
Bumbu:
2 bungkus bumbu gulai siap pakai
11 butir bawang merah, iris tipis lalu goreng
5 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris halus
Cara buat:
1. Panaskan air, rebus daging kambing bersama bumbu gulai instanhingga empuk dan kuah menyusut.
2. Tuang santan encer, aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Gunakan api sedang cenderung kecil.
3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, kubis, dan daun bawang. Bubuhi dengan garam dan kecap manis. Masak hingga sayuran layu, sambil terus diaduk.
4. Masukkan irisan cabai rawit dan tomat, aduk sebentar. Angkat lalu sajikan.
(Serambinews.com/kompas.com/Tribunnews.com)
